אודות

מה זה האתר הזה

תבלין ומלח הוא אתר תוכן עצמאי בעברית על בישול ביתי: לחם ומחמצת, בצקים ומאפים מלוחים, בישול ארוך ותבשילים, דגנים ותוספות, מטבחי העולם בגרסה ביתית, ארוחות בוקר וחלבי, חגים ומועדים, אוכל לתינוקות ולילדים, בישול ללא גלוטן, ושיטות עבודה שכל מטבח צריך.

הרעיון הוא להסביר לא רק מה עושים, אלא למה. מי שמבין למה הבצק צריך מנוחה, או למה נתח קשה צריך שעות בחום נמוך, יכול אחר כך לבשל גם בלי מתכון מול העיניים.

מה האתר הזה איננו

האתר אינו מסעדה ואינו קשור לשום מסעדה. אין לנו מטבח מסחרי, תפריט, משלוחים, הזמנת מקומות או קייטרינג, ואיננו מציעים אירועים. כשמופיע כאן מתכון, הוא נכתב למטבח ביתי רגיל.

האתר אינו מוכר דבר. אין כאן סדנאות בישול, קורסים, מוצרים או קישורי שותפים. איננו מדרגים מסעדות, שפים או מותגי מזון, ואיננו מקבלים מהם תשלום או מוצרים.

האתר אינו נותן ייעוץ רפואי או תזונתי. התכנים על אוכל לתינוקות, לילדים וללא גלוטן הם מתכונים ושיטות עבודה, לא הנחיות טיפול. בכל שאלה של אלרגיה, הכנסת מזונות חדשים, צליאק או תזונה מותאמת — פנו לרופא, לדיאטנית או לאחות טיפת חלב.

על הכתובת

הכתובת הזו שימשה בעבר בית עסק שאינו קשור לאתר. לתבלין ומלח אין שום קשר לאותו עסק או למי שמפעיל אותו, והאתר אינו ממשיך אותו, אינו מייצג אותו ואינו מציע את שירותיו. אם הגעתם לכאן מקישור ישן שחיפש תפריט, משלוח או הזמנת שולחן — אלה אינם כאן.

איך המתכונים נכתבים ונבדקים

כל מתכון נכתב עם כמויות במשקל ככל האפשר, כי כוס קמח אחת יכולה לשקול אחרת בכל מטבח. אנחנו מציינים טמפרטורות וזמנים, אבל גם את הסימנים שמראים שהמנה מוכנה, כי תנורים שונים מתנהגים אחרת.

שלושה כללים שלא משתנים. הראשון: בשר, עוף ודגים מבושלים לטמפרטורה פנימית בטוחה, ובבישול איטי או בסו ויד נכתוב את כללי הבטיחות במפורש. השני: בסוף כל מתכון מופיעה שורת אלרגנים — גלוטן, אגוזים, שומשום, חלב וביצים — ובדיקת התוויות של המוצרים שלכם נשארת באחריותכם. השלישי: באוכל לפעוטות לא נציע דבש לפני גיל שנה ולא מזונות שמסכנים בחנק.

הכותבים

רונית שלו כותבת על לחם, בצקים, חגים ואוכל לילדים. היא אינה שפית, אינה דיאטנית ואינה אחות טיפת חלב. מה שהיא עושה: מבשלת ואופה בבית שנים, בודקת כל מתכון במטבח ביתי רגיל, ומפנה לאנשי מקצוע בכל שאלה רפואית או תזונתית.

אלון מזרחי כותב על בישול ארוך, דגנים, מטבחי העולם וטכניקות. הוא אינו טבח מקצועי ואינו קשור למסעדה, לחברת מזון או לבית ספר לבישול. מה שהוא עושה: מסביר את ה"למה" שמאחורי כל שלב, עם מדחום ביד ובלי קיצורי דרך שמסכנים את בטיחות המזון.

מצאתם טעות במתכון?

כמות שלא מסתדרת, זמן אפייה שלא מתאים לתנור שלכם, שלב שלא ברור — אפשר לכתוב לנו דרך עמוד יצירת הקשר. אנחנו בודקים ומתקנים. איננו עונים על שאלות רפואיות או תזונתיות אישיות.

תבלין ומלח הוא אתר מתכונים עצמאי לבישול ביתי. הוא אינו מסעדה, אינו מוכר אוכל או סדנאות, אינו נותן ייעוץ רפואי או תזונתי, ואינו קשור לשום עסק שהשתמש בעבר בכתובת זו.